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青椒：預防感冒、美容肌膚

管理營養師北川美幸表示，青椒含有豐富的β-胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A，保護皮膚和口鼻喉等黏膜組織，美容肌膚、防止感冒；

另外，青椒中的維生素C含量也極為可觀，適合搭配其他水果打成蔬果汁，維生素C和維生素A兩者的效果可以相得益彰。 
 

青椒種子和白芯：促進血液循環、育髮

 冬天由於運動、水分攝取不足，體內鹽分比例失衡，特別容易水腫。日本蔬菜綜合營養管理協會的上原禮美特別指出，不同於果肉部分，

青椒的種子和白芯含有豐富的鈣質，可以解決冬季水腫問題。 

另外，種子和白芯中還含有吡嗪，可以促進血液循環。不只如此，日本美容醫療協會的松下博明醫師指出，吡嗪可以協助頭皮微血管順利運作，

使頭皮恢復健康，不只防止過酸化脂質造成落髮，還能進一步促進毛髮生長。 

種子和白芯的吡嗪和果肉內含的鐵質更是天作之合。鐵質可以協助體內的營養輸送，將營養傳遞到頭皮根部，養髮育髮一舉兩得。 
 

青椒種子和白芯的調理方法

 雖然具有高度營養價值，但是青椒種子和白芯具有難以去除的苦味，調理時必須多下一番功夫。北川美幸建議，由於青椒所含的維生素營養成分

屬於脂溶性，搭配橄欖油，以整塊快炒的方式調理，可以提高吸收效率。 

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